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キャベツとお肉の相性がばっちりで、お野菜の栄養分が摂れることからも、人気のお料理ロールキャベツ。ひき肉に玉ねぎとスーパー大麦の煮麦をプラスしてさらにさっぱり&ファイバーリッチなタネにして、トマト缶で煮込めば栄養成分がギュッと詰まった1品に。

オーブンを使わずに作るときは、スキレット蓋をして中火にかけ蒸し焼きに。中まで火がとおったら蓋をとって水分を飛ばすようにしてソースを煮詰めてくださいね。

お鍋でとろ~り煮込んでももちろんOK!

 

スーパー大麦のちからについてはこちら

 

材料

材料
分量
スーパー大麦(乾燥)
大さじ2
合い挽き肉
200g
玉ねぎ
1/2 個
パセリ
1/2 袋
1個
トマト缶(水煮)
1缶
小さじ1/2
胡椒
適宜
ナツメグ
ひとつまみ
コンソメ(顆粒)
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1

作り方

1

大きめの鍋に湯を沸かし、キャベツの葉を茹でる。

2

ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、パセリ、合い挽き肉、好みの硬さに茹でたスーパー大麦、卵、塩、胡椒、ナツメグを入れてよく混ぜ合わせる。

3

2のタネを4等分にして俵型に丸める。茹でたキャベツの手前に載せて、左右の葉を内側に巻き込むようにしてしっかりと包む。

4

トマト缶を潰しながらスキレット(もしくは耐熱容器)に入れてコンソメを混ぜ合わせる。その上にロールキャベツを並べてオリーブオイルを回しかけて、200度に予熱したオーブンで30~40分加熱する。

栄養成分

項目
エネルギー
894.5 kcal
たんぱく質
50.8g
脂質
70.5g
炭水化物
65.9g
 -糖質
 -40.9g
 -食物繊維
 -25.0g
食塩相当量
4.861g

 

 

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