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スーパー大麦を使ったお料理

スーパー大麦とお肉のロールキャベツ

キャベツとお肉の相性がばっちりで、お野菜の栄養分が摂れることからも、人気のお料理ロールキャベツ。ひき肉に玉ねぎとスーパー大麦の煮麦をプラスしてさらにさっぱり&ファイバーリッチなタネにして、トマト缶で煮込めば栄養成分がギュッと詰まった1品に。

オーブンを使わずに作るときは、スキレット蓋をして中火にかけ蒸し焼きに。中まで火がとおったら蓋をとって水分を飛ばすようにしてソースを煮詰めてくださいね。お鍋でとろ~り煮込んでももちろんOK!

材料(2人分)

材料
分量
スーパー大麦(乾燥)
大さじ2
合い挽き肉
200g
玉ねぎ
1/2 個
パセリ
1/2 袋
1個
トマト缶(水煮)
1缶
小さじ1/2
胡椒
適宜
ナツメグ
ひとつまみ
コンソメ(顆粒)
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1

作り方

1

大きめの鍋に湯を沸かし、キャベツの葉を茹でる。

2

ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、パセリ、合い挽き肉、好みの硬さに茹でたスーパー大麦、卵、塩、胡椒、ナツメグを入れてよく混ぜ合わせる。
※スーパー大麦の茹で方はポイントを参照ください。

3

2のタネを4等分にして俵型に丸める。茹でたキャベツの手前に載せて、左右の葉を内側に巻き込むようにしてしっかりと包む。

4

トマト缶を潰しながらスキレット(もしくは耐熱容器)に入れてコンソメを混ぜ合わせる。
その上にロールキャベツを並べてオリーブオイルを回しかけて、200℃に予熱したオーブンで30~40加熱する。

栄養成分(1人分)

項目
エネルギー
447.2kcal
たんぱく質
25.4g
脂質
35.3g
炭水化物
33.0g
 糖質
20.5g
 食物繊維
12.5g
食塩相当量
2.43g

ポイント

スーパー大麦の茹で方は、「スーパー大麦バーリーマックスの茹で方、保存方法」のページでご紹介していますので、あわせてご参照ください。

スーパー大麦の煮方、保存方法の動画

スーパー大麦のロールキャベツレシピ
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