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スーパー大麦を使ったお料理

スーパー大麦とひき肉の麻婆豆腐

ひき肉料理の代表と言えば、麻婆豆腐。
そのまま食べても、丼にしても、麺にしても美味しいですよね。私も大好きです。

そして、ひき肉の代わりになるヘルシー食材と言えば、スーパー大麦!
美味しいんだけど、栄養成分としてはお肉とお豆腐と油分、、そんなときに、ひき肉の一部をにスーパー大麦に置き換えることで、食物繊維や鉄分、亜鉛、ビタミンB6などもプラスできる一品になります。
スーパー大麦は大さじ1杯でも、食物繊維が摂取できるし、プチプチした食感が歯ごたえもあって、食べ応えも満点です。ぜひお試しください。

スーパー大麦グラノーラのちからを見る

 

POINT!豚挽肉はカリッとなるくらいまでしっかりと炒める事で、スーパー大麦と豚肉の食感が近くなり美味しさがアップします。

材料

材料
分量
豆腐
1丁
豚ひき肉
100g
スーパー大麦
大さじ1
サラダ油
大さじ1
長ネギ
1/2本
生姜
1片
A)鶏ガラスープの素
小さじ1
A)豆板醤
大さじ1
A)甜麺醤
大さじ1
A)醤油
大さじ1
A)水
1カップ
ごま油
大さじ1/2
水溶き片栗粉
大さじ2の片栗粉を大さじ2の水で溶く
青ネギ、糸唐辛子(飾り用)
適宜

作り方

1

スーパー大麦は好みの固さに茹でておく。※ポイント参照

2

ボウルに(A)の調味料を全て入れ、よく混ぜ合わせる

3

フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにした生姜と長ネギを香りが立つまで炒める

4

豚挽肉とスーパー大麦をフライパン入れ、ひき肉の色が変わり表面がカリッとパラパラになるまで炒める

5

[2]の合わせ調味料を加え、さいの目切りにした豆腐を加えて一煮立ちさせる

6

火を弱めてから、水溶き片栗粉を回し入れて、全体をそっと混ぜ合わせる。とろみが出てきたら、仕上げにごま油を回しかける

7

器によそい、みじん切りにした青ネギと糸唐辛子を飾る

栄養成分(1人分)

項目
エネルギー
342.9kcal
たんぱく質
20.2g
脂質
27.9g
炭水化物
16.7g
 糖質
10.5g
 食物繊維
6.2g
食塩相当量
2.97g

ポイント

スーパー大麦の茹で方は、「スーパー大麦バーリーマックスの茹で方、保存方法」のページでご紹介していますので、あわせてご参照ください。

スーパー大麦の煮方、保存方法の動画

スーパー大麦麻婆豆腐
スーパー大麦麻婆豆腐

スーパー大麦は食物繊維が玄米の7倍

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