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イヌリンを使ったお料理

まるでマジック!?小麦粉の代わりにイヌリンでふわっとスフレパンケーキ

調理時間
30分
レシピ開発・料理
しょみん食堂さん

ふわっとした食感の滑らかな舌触りのスポンジ生地のパンケーキです。イヌリアを入れることで生地が安定し、時間が経っても生地がしぼまず、おいしくいただけます。すっごくオススメなのでぜひお試しくださいね。

Point!だまになるのを防ぐため、イヌリアをあらかじめ小麦粉に混ぜ、良く分散させてから使用するのがポイントです。
生地にメレンゲを混ぜる際は泡を潰さないように、半量ずつに分け混ぜ方を変える。まず半量加え泡だて器でしっかり混ぜ、残りを加えヘラで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

発酵するナチュラルイヌリンについてはこちら

材料

材料
分量
A:小麦粉
大さじ3
A:イヌリアTEX!
大さじ1
B:卵黄
1個分
B:牛乳
大さじ2
B:サラダ油
小さじ2
C:卵白
1個分
C:砂糖
大さじ1
サラダ油
大さじ0.5
お好みのトッピング
適量

作り方

1

Bで生地を作る。ボールに材料を入れ混ぜ、さらにAを加え混ぜる。

2

Cでメレンゲを作る。ボールに卵白を入れミキサーでほぐす。砂糖を加え角が立つまで混ぜる。

3

生地にメレンゲを混ぜる。(ポイントも見てね)

4

フライパンに油を熱し、生地を流し蓋をして10分程焼く。蓋を取り、裏返し火を通す。

5

器に盛り、お好みのトッピングをして完成。

1人分の栄養価

項目
エネルギー
449kcal
たんぱく質
10.5g
脂質
23.9g
炭水化物
49.1g
 -糖質
 -40.6g
 -食物繊維
 -8.5g
当レシピで使用しているイヌリアTEX!は業務用のみの取扱いとなりますが、市販品「発酵する食物ナチュラルイヌリン」で代替することも可能です。
その場合は、イヌリアの分量を少し(3~5割程度)減らして調理いただくと、美味しくお召し上がりいただけます。

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