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イヌリンを使ったお料理

グルテンフリーなヘルシー味噌カレー!イヌリン入り

調理時間
20分
レシピ・料理
長内 由華子さん

みんな大好きな、食卓の力強い味方、カレーライス。

そんなカレーに、こっそりイヌリンを忍ばせれば・・・あっという間に冷蔵庫にあるお好きな具材とカレー粉で、グルテンフリー&食物繊維たっぷりのヘルシーなカレーが作れます!!

イヌリア®にはとろみ付けの効果があるので、炒めた最後に具材の温度が高くなってから、イヌリア®を入れ全体に振りかけるようにすると、だまになりにくいです。

別レシピで紹介しているイヌリア入りのターメリックライスや、スーパー大麦ご飯と一緒に食べれば、最強級の食物繊維カレーの出来上がりです。

材料(2人分)

材料
分量
2合
オリーブオイル(ターメリックライス用)
大さじ2
ターメリック
小さじ1
タマネギ
1個
ニンジン
1本
ジャガイモ
1個
エリンギ
1本
ホウレン草
1本
鶏肉
200g
カレー粉
大さじ2
洋風だし(スープの素)
小さじ1
イヌリアTEX!
20g
オリーブオイル
大さじ1
400ml

作り方

1

(ターメリックライスをつくる)米2合を大さじ2杯のオリーブオイルと、ターメリックを入れて炒める。

2

(ターメリックライスをつくる)米に熱が回ったら、炊飯器に入れ、炊飯器の分量の水(分量外)を入れて炊く。

3

鶏肉は一口大に切ります。タマネギは7㎜くらいにスライスします。ニンジンは乱切り。ジャガイモ、エリンギ、ホウレン草は一口大に切ります。

4

フライパンにオリーブオイルを入れ、タマネギを色よく炒めます。 鶏肉、ニンジン、ジャガイモ、エリンギを炒め、カレー粉を加え炒め、香りを出し、イヌリアを加え混ぜる。

5

水、スープの素を加えて材料が柔らかくなるまで煮る。 

6

ほうれん草はゆでて3㎝長さに切り、カレーに添える。

1人分の栄養価

項目
エネルギー
511kcal
たんぱく質
25.9g
脂質
26.9g
炭水化物
44.7g
 -糖質
 -23.8g
 -食物繊維
 -20.9g
当レシピで使用しているイヌリアTEX!は業務用のみの取扱いとなりますが、市販品「発酵する食物ナチュラルイヌリン」で代替することも可能です。
その場合は、イヌリアの分量を少し(3~5割程度)減らして調理いただくと、美味しくお召し上がりいただけます。

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