「腸のチカラを科学する」テイジンフード@サイエンス 公式オンラインショップ
4,000円(税込)以上のご購入で送料無料!
イヌリンを使ったお料理

イヌリン入り カラメルナッツアイス ヌガーグラッセ風

調理時間
30分
レシピ・調理
藤岡 操さん

レシピコンテスト総合優勝レシピ

 

ふんわり、もっちりしたアイスの食感とカラメルナッツのパリパリ食感の取り合わせ

point!卵白や生クリームにイヌリアを加えるとき、少しずつ加えてダマにならないよう、よく混ぜてくださいね。

 「イヌリア®」レシピコンテストを開催、総菜からスイーツなど入賞レシピを紹介

材料(8人分)

材料
分量
イヌリアCLR
100g
砂糖
30g
アーモンド
20g
くるみ
20g
ピスタチオ
20g
卵白
120g
生クリーム
100g
豆乳
100g
ラム酒
15g

作り方

1

砂糖とイヌリア®30g、水50mLを小鍋などで加熱し、とろみが出て色づいてきたら、刻んだナッツを混ぜ、手早くクッキングシートに広げる。

2

冷めて固まったら包丁で粗く刻む。

3

卵白を泡立て、イヌリア®30gを加えて混ぜる。

4

別のボウルに生クリーム、豆乳を入れ、イヌリア®40g を少しずつ加えてよく混ぜ、ラム酒を加え、3の泡立てた卵白を2〜3回に分けて分離しないように混ぜる。

5

[4]に[1]のカラメルナッツを加えて手早く混ぜ、バットに流し入れて凍らせる。

一人分の栄養価

材料
分量
エネルギー
163kcal
糖質
7.2g
食物繊維
11.0g

当レシピで使用しているイヌリアCLRは業務用のみの取扱いとなりますが、市販品「発酵する食物ナチュラルイヌリン」で代替することも可能です。
その場合は、イヌリアの分量を少し(2~3割程度)減らして調理いただくと、美味しくお召し上がりいただけます。

発酵するナチュラルイヌリンについてはこちら

ページトップへ