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寒ければ寒いほど、お鍋が恋しくなる冬。お鍋の楽しみの一つが、たっぷり出汁の出たスープで作るしめの雑炊ですよね。
最近はいろいろな種類の鍋スープの素も販売されていますが、このページでは鶏肉と野菜を一緒に楽しむシンプルな水炊き鍋と、しめの卵雑炊にスーパー大麦ご飯を使ったレシピをご紹介。鶏肉の代わり、あるいは鶏肉にプラスしてタラを使うのもおすすめです。家族と一緒でも一人でも楽しめ、心も体もあったまる料理を楽しんでください。

材料(2人分)

材料
分量
鶏もも肉
200g
長ねぎ
1/2本
白菜
4枚
青梗菜
1株
しいたけ
2個
人参(薄切り)
4枚
100cc
鶏ガラスープの素
大さじ2
4カップ(800ml)
スーパー大麦ごはん ※ポイント参照
1膳
1個
醤油
小さじ1
みりん
小さじ1
青ねぎ(飾り用)
適宜

作り方

1

人参は皮をむき花型に型抜きする。
その他の野菜類としいたけは食べやすい大きさに切る。
鶏肉は一口大に切る。

2

鍋に水、鶏がらスープの素、酒と鶏肉を入れ、火が通るまで加熱する。
野菜類を鍋に加えてしんなりするまで加熱する。

3

<雑炊> ~水炊きの締めとして~
鍋の残りのスープに醤油とみりんを加え煮立たせる。
スーパー大麦ご飯を加えてご飯が柔らかくなったら、溶き卵を回し入れ、全体をまぜて中火で加熱し、卵が固まったら火を止める。
器によそい、青ネギを散らす。

ポイント

スーパー大麦ごはんは「スーパー大麦のおいしい炊き方」のページでご紹介していますので、あわせてご参照ください。
スーパー大麦ごはん

栄養成分(1人分)

項目
エネルギー
513.7kcal
たんぱく質
26.7g
脂質
23.2g
炭水化物
47.0g
 糖質
40.2g
 食物繊維
6.7g
食塩相当量
1.9g

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