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スーパー大麦を使ったお料理

レンコン・ピーマンの肉とスーパー大麦詰め

ピーマンが苦手でも、この食べ方なら食べられる人も?!
野菜とお肉のバランスがよく、つい食べすぎてしまうほど人気の「肉詰め」のアレンジレシピをご紹介。スーパー大麦入りのタネにすることで、不足しがちな食物繊維をしっかり摂れますよ。さっそく今夜のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人分)

材料
分量
ピーマン
3個
れんこん
100g
牛豚合びき肉
200g
スーパー大麦(茹で) ※ポイント参照
20g
玉ねぎ
1/2個
溶き卵
1/2個分
薄力粉
大さじ3
(A)塩・こしょう
小さじ1/4
(A)砂糖
大さじ1
(A)みりん
大さじ1/2
(A)しょうゆ
大さじ1
(A)酒
大さじ1
(A)オイスターソース
小さじ1
サラダ油
大さじ1

作り方

1

レンコンは5mm幅に輪切りにし、5分ほど水にさらして灰汁をとる。
ピーマンは縦に半分に切り、種をとる。

2

ボウルに牛豚合びき肉、みじん切りにした玉ねぎ、溶き卵を入れ、粘りが出るまで混ぜる。

3

レンコンの水気を拭き取り、片面に薄力粉を振って、[2]の肉だねを平らにつける。
ピーマンの内側に薄力粉を振って、[2]の肉だねを詰める。

4

中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、肉だねの面を下にして焼く。

5

焼き色がついたら裏返し、予め混ぜておいた(A)を回しかけ、蓋をする。弱火で10分ほど蒸し焼きにし、火が通ったら火から下ろす。

ポイント

スーパー大麦の茹で方は、「スーパー大麦バーリーマックスの茹で方、保存方法」のページでご紹介していますので、あわせてご参照ください。

スーパー大麦の煮方、保存方法の動画

スーパー大麦とひき肉のたね
レンコン・ピーマンの肉詰めを焼く

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